越南菜以其丰富的口味和独特的烹饪方法而闻名，在众多美食之中，越南的“Cơm xào”（越式炒饭）不仅是街头小吃的常客，也是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴，我们就来探索一下这道简单又美味的越式炒饭。
一、越南的饮食文化
越南菜深受中国和法国的影响，中国的影响体现在使用筷子作为主要餐具以及一些食材和烹饪方法上，而法国的影响则体现在法式长棍面包（Baguette）和咖啡的引入，越南人还是创造出了自己独树一帜的美食，其中最具代表性的便是“Cơm xào”，它不仅味道独特，而且做法也颇具特点，融合了东西方的风味。
二、Cơm xào的做法与原料
制作越式炒饭所需的原材料包括白米饭、蔬菜、肉类或海鲜等，常用的配料有青椒、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、葱花、蒜末和酱油等，制作方法通常如下：
1、准备材料：将所有需要用到的蔬菜洗净切丁，将肉类切成小片，鸡蛋可以先炒熟备用。
2、炒制材料：在热锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，再加入肉类和蔬菜翻炒至半熟。
3、加入米饭：将米饭放入锅中，加入酱油和其他调味料进行快速翻炒均匀。
4、出锅装盘：待所有材料混合均匀，米饭呈现出金黄色时，即可出锅装盘。
在越南的不同地区，人们还会根据当地的口味偏好做出相应的调整，在越南北部，人们更喜欢加入更多肉和鸡蛋；而在南部，则偏爱加更多的蔬菜和水果。
三、Cơm xào的特点
Cơm xào之所以受到大家的喜爱，是因为其具有独特的风味，与中国的扬州炒饭不同，越式炒饭更偏向于清淡，调味品以鱼露为主，口感鲜美而不油腻，Cơm xào还保留了一定的东南亚特色，如使用大量的蔬菜和香草，使得整道菜的颜色更加丰富鲜艳，营养也更加均衡。
四、结语
越式炒饭不仅仅是一道美食，更是越南饮食文化的体现，它以其独特的风味和制作方法，成为了人们餐桌上的常见菜品，无论是在街头小摊还是高档餐厅，都能看到它的身影，对于热爱美食的人来说，Cơm xào无疑是一个不可错过的佳肴。
摇一盘米饭
*Cơm xào
